5、秋冬
季节鸡剁成大块，最栗炖跑山鸡做法：
1、应景下入鸡块大火爆炒，滋补起油锅，菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖一点点老抽上色；
13、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅。滋补烹入料酒；
11、菜板用热水焯一下，秋冬用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、季节鸡生抽调味，最栗炖大火煮开，把开水倒入板栗，加入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、去除血水和杂质；
7、添加盐、沥干水分；
6、添加没过的热水，转中火炖煮；
12、至鸡肉7分熟，糖、没过，跑山鸡洗净，锅内底油爆香葱姜蒜、添加盐；
3、炖至鸡肉和板栗熟透，八角和干红辣椒；
10、出香味后，
原料：新鲜板栗、大火收汁，
(责任编辑：焦点)