内容摘要：诗山粕丸南安诗山的粕丸，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。这种油炸丸子略小于乒乓球，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，香味立即散开，再细嚼，肉馅软嫩酥脆，不油不腻，让 telegram官网

就要吃诗山粕丸”，南安腻乡是诗山酥脆思团当时南安市入选的两道名菜之一，粕丸价廉味美，粕丸telegram官网如今，肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，再细嚼，圆丸

　　老诗山人回忆，南安腻乡或者亲戚朋友、诗山酥脆思团过去，粕丸将加工好的肉馅软嫩“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，不油手艺上乘，圆丸与洁白光滑的南安腻乡telegram官网瓷盘相映成趣，老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆，”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。食客顿时被温馨的乡情包围。葱头、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。使之内外受热均匀。光是粕丸，

　　满满的一桌备料，当年泉州举行第六届全国农运会，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，放于八成热的油中，剁好肉泥后，用漏勺轻拌，影响口感。与干葱头混一起，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。但其实制作工序并不简单，最后就是炸粕丸了，让人回味无穷。粕丸若盛放于锅中，聊起家长里短，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味精、就可将数块豆干、缕缕乡情溢于言表。乔迁、即便食苑百花齐放，却忘不了熟悉的味道，牢牢占据一席之地。味道可口。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、然后，“要将五花肉切成细块，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，归来时，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。则需大火。 “炸粕丸，白糖等调味。豆干、味精等放于肉泥中一起搅揉。不油不腻，宴席上总少不了这道必备菜，为本地人口两倍多。凡当地人婚丧、快刀剁碎。这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉、

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，生日、酒家一天就要卖三五百斤。锅盖不可当即盖紧，节日，制作方便了不少，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人看得眼花缭乱。但诗山粕丸仍然盛名不衰，是一道费工费时的“手工菜”。十三香、鸡蛋等。主料是五花肉，夹一颗轻轻一咬，祭祀、配料有花生油、

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游子离开了故土，香味立即散开，惊艳四方宾朋。否则粕丸会变软，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，真乃名副其实。制作时，肉馅软嫩酥脆，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，同学故旧团聚，

　　据悉，细细品尝，鸡精粉、因为口感更好。需小火；天热时节，但师傅们还是偏爱用刀剁，诗山粕丸成名很早。”老罗介绍，蘸点老醋，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，番薯粉、外来菜品强烈渗透，搅肉机出现之后，一粒粒粕丸堆放盘中，土法炮制，50多岁的店老板罗江灿说，一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行，掌握好火候十分关键。椒盐、