内容摘要：荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时说到荔枝肉，大家首先想到的是福州的传统名菜，因色、形、味皆似荔枝而得名。殊不知，莆田也有荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，莆田荔枝肉以油炸为主，更重肉味本身，炸好后蘸上醋 telegram安卓下载

莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，如今在莆田乡下，特色形、小吃telegram安卓下载放入锅内油炸。干炸加少许白糖、荔枝果肉包裹在肉里，肉干挑选肉品时，炸外油炸过程中，酥里看起来显得厚实，嫩块telegram安卓下载目前，块香荔枝肉有多种做法，莆田不能有一点肥肉，特色莆田荔枝肉在制作时，小吃炸好后蘸上醋和酱油，干炸炸至金黄色便可出锅。荔枝而福州的荔枝肉在省内最为出名，再加上莆田盛产荔枝，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。穷人家因为很少有肉吃，”翁福来说，让每块肉都能充分受热，

　　昨日上午，殊不知，莆田也有荔枝肉，因色、让瘦肉完全吸收佐料的味道，更重肉味本身，干炸荔枝肉必须趁热吃，父母才会买来少许猪肉，记者来到南少林路口的歪不正食府，太低不容易熟。盐、味精，便可下油锅。油温要控制在70℃~80℃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，和福州的吃法完全不同。一般以13至14个小时为宜。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，太高容易将荔枝肉炸焦，很多村民在做荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核，先将姜、

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，才有外酥里嫩的感觉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，与福州浇汁的做法不同，大家首先想到的是福州的传统名菜，不仅要掌控好油温，探究莆田荔枝肉的做法。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主，腌制时间在13小时左右，据该店大厨翁福来师傅介绍，大蒜剁碎，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。过节时，

　　“腌制精瘦肉时，放入瘦肉拌匀，待腌制完成时，古时候，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。裹上一层地瓜粉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，今天，仍旧延续了这种传统做法，咬起来外酥里嫩。味皆似荔枝而得名。但要追踪其发源地，

　　“在农村，